酸菜鱸魚的做法是什麼

廣州有一家很有名的酸菜魚餐廳叫祿鼎記，在那裡第一次吃到鱸魚做的酸菜魚，沒有骨頭，肉又厚實滑溜，非常好吃，但是每次吃都要排隊，因而很想自己也可以做，那麼酸菜鱸魚的做法是什麼呢？

1、把酸菜和青瓜洗淨切絲備用。

2、把魚肉加生粉，鹽，蛋清，胡椒，料酒，醃製半小時，可以挑出魚頭和魚脊，待會熬湯備用。

3、成品的樣子，味道非常不錯，除了手輕，放少了點辣椒。

4、中間步驟沒有拍下來，簡單來說就是先加熱花生油，放入一半的香料爆香，然後放入酸菜和黃瓜翻炒，再倒入開水和魚骨進行熬煮，煮到湯色變白，撈出材料，再把魚片放進去，一變白就撈出來。最後熱油，把剩下的香料放進去爆香後，淋到酸菜魚上面就大功告成了。

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