新鮮鴨血怎樣做成塊狀

新鮮的鴨血雖然在自然狀態下也可以自然凝固，在凝固出來的效果不如果外面買的成塊的鴨血好，那麼新鮮鴨血怎樣做成塊狀呢？

1、加鹽蒸：在取鴨血的時候可以在碗裡放點鹽巴，鹽大約是鴨血重量的8%，到點開水在碗裡把鹽巴化開，在把弄好的鴨血倒在碗裡。然後在鍋裡蒸，這樣整出蒸出來的鴨血就是非常漂亮的塊狀了。

2、加熱凝固：新鮮的鴨血可以加些鹽攪勻，靜置30分鐘然後將容器放在75C°左右的熱水盆裡使鴨血進一步凝固就行了。

3、熱水凝固：處理新鮮的鴨血，可以先放點鹽在大碗裡，加點開水將鹽溶解，然後把鴨血放進碗裡，再用80到90度的水往碗裡衝，邊衝邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌後就放好讓它靜止，變涼後就會自然凝固了。

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