如何識別土雞蛋

土雞蛋人們通常把在農家自然環境中的散養雞所生的蛋稱為土雞蛋，或稱為柴雞蛋;笨雞蛋。土雞蛋和普通雞蛋營養價值其實並無明顯區別。下面一起來看看如何識別土雞蛋。

1、顏色。強調一下，蛋黃顏色不是紅色，而是為菜花黃和淺橘色。千萬不要以為蛋黃的顏色越鮮豔越好。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關，農戶可以通過餵養不同飼料的手段來達到讓蛋黃顏色加深的目的，不僅與營養無關，還會帶來安全隱患。

2、蛋黃。結合十分緊密，用手指去戳或者用手去拿不會輕易破裂，因為蛋黃中的蛋白質膽固醇脂肪等因為時間充足，結合的比較好。卵黃膜不易破裂，裡面的卵黃也十分濃稠。

3、蛋清。濃稠，土雞蛋與一般雞蛋相比一眼就可以觀察到其蛋清的結合度也高很多，蛋白很紮實，相比流出的清蛋白少許多。這也是因為蛋清中的蛋白質在生殖系統中可以有充足時間裡面結合，形成高品質雞蛋。

4、蛋殼。不是特別的規整，一般較厚一點，個頭不大，土雞蛋大了規整化了說明蛋雞的生長情況大多一樣，可想而知。

5、清水煮出來的狀態。蛋黃和蛋清煮熟之後輪廓十分分明，並且幾乎整個蛋黃的顏色均勻一致，沒有明顯顏色分層。

以上就是給各位帶來的關於如何識別土雞蛋的全部內容了。