桃膠雪燕皁角米如何煮

1、將桃膠、皁角米、雪燕提前浸泡12小時，挑淨雜質；2、皁角米、紅棗、桂圓、蓮子倒入鍋中，加清水煮沸後轉小火煮15分鐘；3、倒入燉盅，加桃膠，水沒過材料，慢火燉30-40分鐘；4、雪燕用沸開水稍微過一下，瀝去多餘水分後加入燉盅內一起燉15分鐘；5、將枸杞子、冰糖、椰奶、牛奶加入，最後燉5分鐘即可。

注意

1、桃膠、皁角米、雪燕必須要分開浸泡，雪燕的泡發率非常高，浸泡雪燕時一定要用大量的水，5g雪燕請用2L以上水浸泡。

2、皁角米、蓮子、桂圓、紅棗提前小火煮15分鐘是為了使材料更軟糯，皁角米更容易出膠質，如果喜歡更有嚼勁的，可以省略第一步，直接和桃膠一起放入燉盅燉30-35分鐘即可。

3、雪燕燉煮時間過長會溶化，想要保持口感，請不要燉煮超過20分鐘。

4、牛奶不適宜燉煮過長時間，所以請在燉煮好所有材料後最後加入(在加入燉盅前稍微加熱口感更好)。

5、全程不用燉盅也可以，但由於材料含大量膠質，很容易粘鍋，請小心並不定時進行攪拌。