怎麼判斷大米發黴

大米是多數人的主食之一，尤其對於南方人而言，大米更是主食中的主食，它有很多有價值的營養物質，每個家庭都會囤積一些大米，但是大米存放的時間過長有可能會發黴，那怎麼判斷大米發黴？

1、聞：正常大米的味道比較清香，若是發黴了會散發出一股異味兒，但是大米在發黴早期的時候，味道不會過於明顯。

2、看：當大米受潮之後，米粒上的糠皮會浮起，這時候米粒看起來十分毛糙。大米一旦發黴，它的胚部組織就會變得較鬆，使它的顏色出現變化。米粒的側面與背面的溝紋會呈現出白色，過段時間就會變成灰白色，大米的顏色變得十分暗淡。

3、摸：大米發黴之後，用手直接去觸碰的時候，會發現有一些潮溼，用手握的話會直接形成米團。

總之，大米的存放環境決定了大米是否會發黴，所以一定要注意大米的存放環境，若是大米只是有一點發黴，那麼不必扔掉，直接將它晒乾淨還是可以食用的。