夏天發饅頭需要多長時間

夏天發麵時間在40-60分鐘即可，最多一個小時。由於酵母的活性不同和用量不同，發麵時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確。如果發起的面比和麵時的體積增加一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已完成發麵。

做饅頭一般發酵多久

蒸饅頭髮酵多久需要根據麵糰所處環境的溫度與和麵時的水溫而定。一般情況下，饅頭髮酵需要4個小時左右。如果在炎熱的夏天，室內外溫度較高，酵母菌的活性就比較強，麵粉發酵也會比較快，用40度左右的溫水和麵，饅頭髮酵只需要1個小時就完全足夠。

而在氣溫比較低的冬天，一般要3個多小時才夠。蒸饅頭時，要將醒好的麵糰分成大小相同的小塊狀，如果是已經發酵好的饅頭，最好將鍋中水燒開再放饅頭，如果饅頭還沒有充分發酵，最好冷水上鍋蒸。冬天溫度低，麵糰發酵最好放在熱水上面，這樣有利於酵母菌的生存。

主料：麵粉500克、溫水250克。

輔料：細砂糖10克、酵母粉5克。

步驟：

1、將全部主輔料全部放入盆中，和成麵糰，表面覆蓋溼毛巾發酵至1.5倍到2倍大。

2、發麵後，再次用力揉勻，揉成光滑麵糰後平均分成5份。

3、面板上方少許麵粉，將每一個麵糰揉成饅頭形，表面在此覆蓋溼毛巾進行發酵，在比較溫溼的環境中發酵20分鐘即可。

4、發好入蒸鍋，大火燒開後轉小火蒸15分鐘，蒸15分鐘後關火燜5分鐘，開啟鍋蓋即可。