白米醋和白醋有什麼區別

白米醋和白醋不一樣。白米醋是由大米釀造而成，屬於釀造醋，在製作過程中一般不新增其他成分，由糧食發酵製作而成，白米醋在加熱後其酸味不會消失。而白醋則是由醋酸加水勾兌而成，屬於人工合成醋。

所屬不同：白米醋和白醋不一樣，白米醋是由大米釀造而成，屬於釀造醋。而白醋則是由醋酸加水勾兌而成，屬於人工合成醋。

原料不同：白米醋的原料是糧食，白醋的原料則是醋酸和水。白米醋在製作過程中一般不新增其他成分，由糧食發酵製作而成，口感酸冽，滋味醇厚。而白醋的主要成分是醋酸，沒有糧食發酵後帶來的獨特香味。

加熱之後的酸度不同：白米醋在加熱後其酸味不會消失，其中的水分經過揮發後滋味更加醇厚。白醋加熱後醋酸會揮發，導致酸度降低，因此食用白醋時，最好待食物冷卻後再新增，以免味道損失。