小麥粉與麥芯粉的區別

1、製作過程不同，麥芯粉是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的，而小麥粉是由小麥磨成的粉狀物;2、用途不同，麥芯粉適用於高階麵點，麵條、水餃等麵食，而小麥粉一般用做饅頭、包子，餃子皮等。

小麥粉和麥芯粉區別

小麥粉就是用小麥加工的麵粉，也就是小麥磨成的粉狀物，是我國北方居民的主食之一，一般用做饅頭、包子，餃子皮等麵食，但如果用小麥粉做麵食的話，需要另加一些發酵粉、雞蛋或是老面等配合做出來的口感和效果會更好些。

麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。其特徵就是粉質潔白，麵筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔麵點，而且製作出來的麵食表面更加光滑透亮，而且口感潤滑，爽口不粘牙。