豆參相關傳說有哪些

豆參，一種豆製品，是江西省地方傳統特產，部分鄉鎮方言稱之為“豆蔥”，“參麩”。主產於江西省上饒市鄱陽縣及九江市都昌縣與湖口縣一帶。那麼網友們知道豆參相關傳說有哪些嗎？

1、南峰豆參有悠久的歷史。在都昌流傳著這樣一則故事：很久以前，觀音大士與杜康比試本領，看誰能充分利用五穀，為下界百姓製造出好吃的東西。杜康用米穀釀出了美酒，觀音利用大豆製成了豆腐。雙方難分勝負，決定到凡間請百姓評判。他們按下雲頭，請來許多人品評。不少人說美酒比豆腐的味道好，唯獨都昌南峰人說：“豆腐能做百個菜，一場能出百樣味；而且豆渣能吃，酒渣不能吃，做酒太浪費糧食”。

2、一席話說得杜康心服認輸而去。觀音十分高興，為了表示感謝，她教會南峰人用豆腐加工出一種形若人蔘，味道鮮美的食品，成了百樣豆腐菜中最好的一種，並起名為豆參。從此，南峰豆參就美名遠播，成了當地的傳統產品。

3、如今不少地方學習都昌的方法炸制豆參，但成品乾硬，質量相差很遠。究其原因，這與地方的水質有關。都昌的井水靠近鄱陽湖邊上，清冽甘甜，用它製成豆腐質佳味美，炸制的豆參俱屬上乘之品。每逢年節，都昌的很多地方，村村壘灶架鍋，火旺油香，炸製出數十萬斤豆參，不但供應本縣，且暢銷南昌、九江、景德鎮等地。

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