自由水和結合水有什麼作用
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自由水在細胞內、細胞之間、生物體內可以自由流動,是良好的溶劑和運輸工具,可溶解許多物質和化合物,可以參與物質代謝,是各種生化反應的介質,更是生化反應的原料。自由水的含量影響細胞代謝強度,含量越大,新陳代謝就越旺盛。
結合水是組織或器官、細胞等的一個重要組成部分,結合水與細胞器結合,用於保持細胞形態,有一定的保護作用,起到質子能量傳輸和轉移的作用。
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