乙酸的食品用途

0.1mol/L的醋酸的PH是2.88。pH是水溶液最重要的理化引數之一，凡涉及水溶液的自然現象，化學變化以及生產過程都與pH有關，因此，在工業、農業、醫學、環保和科研領域都需要測量pH。

乙酸的食品用途

在食品行業中，乙酸用作酸化劑，增香劑和香料製造合成食醋時，用水將乙酸稀釋至4-5%，新增各種調味劑，風味與醇造醋相似，製造時間短，價格便宜。作酸味劑，可用於複合調味料，配製醋、罐頭、果凍和乾酪，按生產需要適量使用。還可作曲香酒的增香劑，使用量為0.1～0.3 g/kg。

乙酸工業用途

1、乙酸是大宗化工產品，是最重要的有機酸之一。主要用於生產乙酐、乙酸酯及乙酸纖維素等。聚乙酸乙烯酯可製成薄膜和粘合劑，也是合成纖維維綸的原料。乙酸纖維素可製造人造絲和電影膠片。

2、低階醇形成的乙酸酯是優良的溶劑，廣泛用於油漆工業。因為乙酸那溶解大多數有機物，因此乙酸也是常用的有機溶劑（例如用於對二甲苯氧化生產對苯二甲酸）。

3、乙酸可用在某些酸洗和拋光溶液中，在弱酸性溶液中作緩衝劑（如鍍鋅、化學鍍鎳），在半光亮鍍鎳電解液中作新增劑，在鋅、鎘的鈍化溶液中可提高鈍化膜的結合力，並常用來調節弱酸性鍍液的pH。

4、用於生產乙酸鹽，如錳、鈉、鉛、鋁、鋅、鈷等金屬的鹽，廣泛用作催化劑，織物染色及皮革鞣製工業中的助劑；乙酸鉛是油漆顏色鉛白；四乙酸鉛是有機合成試劑（如四乙酸鉛可作強氧化劑、提供乙醯氧基的來源以及製備有機鉛化合物等）。5、乙酸也可用作分析試劑，有機合成，色素和藥品的合成。