![酵母發酵温度多少合適]( "酵母發酵温度多少合適")
- 酵母(saccharomyces)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便，那麼酵母發酵温度多少合適？1、酵母活動的温度範圍是4-40度，最適宜的温度是25-35度。2、如果温度低於10度或高於45度酵母活性會大大降低，温度達到4度以下時發酵會完全停止，酵母即...
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![過期酵母妙用]( "過期酵母妙用")
- 酵母過期以後會變質產生一些有害的物質，如果誤食過期酵母會導致食物中毒或者腸胃不適等危害。酵母過期了建議就不要用了，過期酵母很容易會導致麪粉發酵不成功。而且酵母過期以後也會變質產生一些有害的物質，繼續使用的話會混合到食物中，也就會導致食物中毒或者腸胃不適，所以不...
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![三斤麪粉放多少酵母]( "三斤麪粉放多少酵母")
- 在製做麪糊的情況下，基本上全是需要添加適量的酵母菌才可以讓發酵出來的麪糊更強，那樣製做出去的麪點口味才會更好的。那麼三斤麪粉放多少酵母呢？1、一般製作饅頭、包子等麪點，麪粉和酵母的比例要按照100：1的嚴格要求，可以用天秤來稱重，這樣會比較準確一點。2、酵母如果放多了會...
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![麪粉和酵母的比例]( "麪粉和酵母的比例")
- 春秋季。春秋季環境温度離酵母的最佳繁殖温度還是比較低，我們應該先在配比上稍做調整，麪粉酵母為100：1.5。冬季。冬季的環境温度離酵母繁殖最佳温度差的更多，所以調整面粉酵母的配比為100：2。夏季。夏季的環境温度已經達到酵母繁殖的最佳温度，我們可以把麪粉酵母的配比調低些，為...
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![酵母發麪不發怎麼補救]( "酵母發麪不發怎麼補救")
- 自家發麪蒸饅頭，有時種種原因，面開的不是很好，面發不好，蒸出的饅頭就死塌，硬切口感不好。那麼下面就跟隨小編的腳步一起來了解一下酵母發麪不發怎麼補救吧。1、酵母的用量及用法不對：把酵母放在小碗裏，加少量白糖，再加適量30到40度的温水，攪勻至白糖融化，靜置一會至表面出現許多泡...
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![麪粉與酵母比例是多少]( "麪粉與酵母比例是多少")
- 麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉，那麼麪粉與酵母比例是多少？1、一般酵母和麪粉的比例是1：100，也就是説每一百克麪粉需要加酵母1克。2、饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麪食之一，是一種用麪粉發酵蒸...
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![超市賣酵母嗎]( "超市賣酵母嗎")
- 酵母在超市裏叫高活性酵母，基本上超市裏都有售賣。酵母在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。在日常生活中，酵母主要是用來發酵麪粉的，可以使得麪粉膨脹變大。酵母超市裏叫什麼名字酵母粉在各大超市裏都有售賣，且價格也比較便宜。比較常見的酵母粉牌子是安琪，一般會...
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![酵母怎麼發麪]( "酵母怎麼發麪")
- 酵母是一種微生物，是烘焙與發酵麪食中必不可少的原料。它肩負着為產品提供疏鬆多孔的結構、獨特的發酵風味、更高的營養價值等使命。那麼酵母怎麼發麪呢？1、將酵母放入温水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。2、將白糖放入麪粉中攪拌，再將攪拌好的麪粉放入水中。3、揉成光滑的面...
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![麪粉加酵母為什麼不發酵]( "麪粉加酵母為什麼不發酵")
- 麪粉發酵是比較常見的一個步驟，也是製作麪食很關鍵的一個環節，會直接影響麪食的口感和味道。很多人發麪都會用酵母粉，那麼麪粉加酵母為什麼不發酵呢？1、首先得看看酵母是不是過期了，過期了酵母就失去了活性，買回來的酵母如果是大包裝，打開之後需要放冰箱冷藏保存的。2、麪糰裏的...
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![沒有酵母如何發麪]( "沒有酵母如何發麪")
- 1、沒有酵母可以用米酒來代替，在和麪的時候緩緩將米酒倒入麪粉裏，邊倒邊攪拌即可；2、或者用老面引子來代替酵母，蒸出來的饅頭又軟又白，且帶有濃濃的麥香味；3、或者在和麪的時候加入適量白糖和白醋，也可以使得麪糰發酵。沒有酵母怎樣發麪蒸饅頭在日常生活中，酵母主要用來發面。酵...
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![泡打粉和酵母的區別]( "泡打粉和酵母的區別")
- 酵母和泡打粉都是做發麪的主要發酵劑，那麼泡打粉和酵母粉有什麼區別呢？酵母是一種單細胞真菌，通過生物發酵產生氣。在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌。酵母粉起發需要一定的温度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。而泡打粉是一種複合膨鬆劑，又...
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![酵母發麪沒發起來怎麼辦]( "酵母發麪沒發起來怎麼辦")
- 麪食的靈魂就在於面的口感和質量，這個過程好不好，將會直接影響我們所做的食物的整個效果，如果發麪發的好的話，那做出來的麪食都會擁有非常完美的效果，那麼酵母發麪沒發起來怎麼辦呢？1、酵母的用量及用法不對。酵母可以直接摻入麪粉中使用，但如果提前加上活化的步驟，發酵的效果更...
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![酵母抽提物的定義]( "酵母抽提物的定義")
- 酵母抽提物是以食品用酵母為主要原料，在酵母自身的酶或外加食品級酶的共同作用下酶解自溶(再經分離提取)後得到的產品，並富含氨基酸、肽、多肽等酵母細胞中的可溶性成分。根據需要可添加適量輔料進行調配，也可在生產後期增加美拉德反應工藝。科學研究發現，人類能感知的美味主...
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![酵母和小蘇打能相互替代嗎]( "酵母和小蘇打能相互替代嗎")
- 酵母、小蘇打都是製作蓬鬆麪糰的填料，作用是使麪糰組織產生空洞，變得膨大疏鬆，那麼酵母是小蘇打嗎？酵母不是小蘇打。酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖，當酵母菌揉入濕的麪糰中後，它就開始生長繁殖，最後使麪糰發酵蓬鬆。小蘇打化學名為碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，為...
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![酵母過期了還能用嗎]( "酵母過期了還能用嗎")
- 酵母（saccharomyces）是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便，那麼酵母過期了還能用嗎？1、食用變質的食物可致使人體致病，對人體無益。2、食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以下幾種：因微生物的繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用，引...
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![發麪的小技巧]( "發麪的小技巧")
- 和麪時酵母放少了可以重新發酵。把酵母用少量温水先溶解，再把沒發起的面道團的表面積整大。把酵母水倒入到麪糰中，撒上適量麪粉，反覆揉至麪糰變軟，成型。將麪糰靜置重新發酵，等膨大後即可蒸制。雖然和麪時酵母放少了可以再次發酵，但是二次發酵的效果肯定是不如第一次發酵的。雖...
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![酵母蒸饅頭用熱水還是冷水]( "酵母蒸饅頭用熱水還是冷水")
- 蒸饅頭一般使用酵母加水和麪，將麪糰發酵後再上鍋蒸，不過很多人不知道用酵母和麪需要用熱水還是冷水。蒸饅頭用酵母和麪最好用40度左右的温水，如果用涼水蒸饅頭，會使面的温度達不到要求，從而出現絲窩狀，饅頭口感不好。用熱水蒸饅頭，會把麪糰直接燙熟，酵母菌會被燙死，出來的會是乾癟...
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![一公斤麪粉裏需要加多少小蘇打]( "一公斤麪粉裏需要加多少小蘇打")
- 平時做包子發麪都是要放小蘇打的，麪粉與小蘇打比例放的合適，那包子就更美味，那麼一公斤麪粉裏需要加多少小蘇打呢？1、一般一公斤麪粉加10克左右。2、一般一公斤麪粉加10克左右。但是隻加小蘇打效果不是很好，最好是加泡打粉，泡打粉主要是小蘇打，但是還有其它成分，發泡的效果更好。...
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![過期的酵母還能用嗎]( "過期的酵母還能用嗎")
- 酵母不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的乾酵母粉或顆粒狀產品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養並乾燥而得。那麼過期的酵母還能用嗎？1、過期的酵母會影響到酵母的發酵的作用。行業內部規定酵母提前一個月到保質期，因為酵母的活性不會跟實驗的...
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![用酵母怎麼發麪]( "用酵母怎麼發麪")
- 100克的麪粉只需要1克的酵母，將酵母和麪粉混合後加入清水，慢慢揉成光滑細膩的麪糰，然後用保鮮膜密封靜置發酵，一般發酵1-3個小時即可，等待麪糰的體積膨脹到2倍大左右。發酵好的面圖可以揉成劑子，製作饅頭或者包子等美食，那麼用酵母怎麼發麪呢？1、酵母粉是最常用的發酵劑，在製作饅...
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![酵母發麪一般幾個小時]( "酵母發麪一般幾個小時")
- 生活中，人們都喜歡自己在家和麪做各種麪食，這個過程中少不了使用酵母發麪。那麼酵母發麪一般幾個小時呢？1、酵母發麪時間根據情況決定。2、一般在夏季室內温度高的時候，其發麪時間比較短，在30-60分鐘左右即可。3、冬季室內温度比較低的時候，其發麪時間比較長，至少要3小時以上。...
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![酵母打開半年了還能用嗎]( "酵母打開半年了還能用嗎")
- 酵母是具有生命的微生物，酵母菌遇到合適的水分和温度會開始生長繁殖，讓麪糰發酵。那麼酵母打開半年了還能用嗎？1、酵母打開半年了一般不能用了。2、，酵母在真空常温環境下的保質期是2年，如果開封后保質期只有2～3個月，開封后的酵母要用夾子夾緊放在陰涼乾燥處保存。酵母受潮會失...
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![二裂酵母和煙酰胺能不能一起用]( "二裂酵母和煙酰胺能不能一起用")
- 二裂酵母和煙酰胺能一起用，它們都是護膚品中常見的護膚成分。其中二裂酵母有促進肌膚修復和預防肌膚光老化的作用，而煙酰胺有美白和抑制黑色素轉變的作用，兩者一起使用可以起到更好的護膚作用。二裂酵母有哪些護膚效果二裂酵母是通過活性菌細胞分解而得到的，作用在肌膚上可以...
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![泡打粉和酵母能一起用嗎]( "泡打粉和酵母能一起用嗎")
- 包子或者饅頭是經常吃的早點了，而做包子的時候都是要用到泡打粉的，那麼泡打粉和酵母能一起用嗎？下面一起來看看。1、泡打粉與酵母粉是可以一起使用的。不過要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃，並且鬆軟，不僅好看，還很好吃。2、傳統包子饅頭...
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![酵母和泡打粉一樣嗎]( "酵母和泡打粉一樣嗎")
- 泡打粉一般用於糧食製品之快速發酵的，而酵母應用就是就是比較廣泛的，那麼酵母和泡打粉一樣嗎？1、酵母和泡打粉不一樣，二者有如下區別。2、採用的發酵方法不同。酵母：採用生物發酵法，因為酵母菌是一種兼性厭氧菌，屬於真菌的一種。酵母發酵是通過酵母菌在少氧條件下產生的二氧化碳...
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