腐竹需要焯水嗎
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腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保温,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物,那麼腐竹需要焯水嗎?
1、腐竹在烹飪前可以焯水。
2、因為腐竹在曬制或者加工的過程中可能有細菌,浸泡也不一定能完全泡好,焯一下水可以殺菌也可以讓其口感更軟。
3、腐竹是一種傳統豆制食品,其有着濃郁的豆香味,口感獨特,可以炒、涼拌或做湯,食用方法多樣。
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