蒸蛋幾分鐘最嫩
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蒸蛋是中國的一種家常菜餚。科學研究表明,從雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92。 5%,老炸為81。 1%,生吃為30%~50%,那麼蒸蛋幾分鐘最嫩?
1、蒸雞蛋羹,時間其實並沒有一定,根據碗的大小,水開後,一般8-15分鐘為好。
2、事實上雞蛋羹要做得好吃,不只是與蒸制時間有關,還與加水量有很大關係,加水過多,則蛋液過稀或者可能不成形;加水太少,則口感不夠滑嫩。
3、加水量是關鍵,一般建議蛋液與水的比例為1:1.8-1:2.2,加水越多則口感越水嫩。
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