粉蒸排骨用焯水嗎

粉蒸排骨是一道四川的傳統名菜，粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經典的家常菜。相信很多人都有吃過了，而且吃過的朋友都回味無窮，但是很多人都有這樣的一個疑問，就是：粉蒸排骨用焯水嗎？一起來看看。

1、很多人在做排骨的時候都會焯水，因為覺得肉食就是需要焯水才能去掉腥味和血沫，所以在做粉蒸排骨的時候也會焯水，結果做出來的粉蒸排骨又老又柴。做粉蒸排骨的排骨是不需要焯水的，大家不必去擔心它有腥味。

2、所需原材料。主料：排骨600克、葱1段、姜3片、蒜3瓣、鹽3克、蒸魚豉油2勺、糖1勺；輔料：大米、幹辣椒2個、花椒、八角半個。

3、將所有輔料：大米、幹辣椒、花椒、八角放料理機打碎，大米不用打成粉，碎粒就行。

4、打好的粉蒸料放旁邊備用，葱薑蒜切小粒備用。

5、排骨泡水半個小時，把血水泡出來後沖洗乾淨，放入切好的葱薑蒜，放鹽抓勻，然後放糖抓勻，放蒸魚豉油抓勻，放冰箱冷藏醃製一個小時。

6、醃製好的排骨放粉蒸料用手抓勻。

7、荷葉提前泡水，用温水泡半個小時洗淨，鋪到蒸籠上，多餘的剪掉。

8、拌好的排骨碼放到蒸籠上，砂鍋放三分之二的水。（因為蒸制時間長，水必須要夠，否則容易糊）

9、用紗布條在鍋邊沿圍一圈。放上蒸籠蓋上蓋子，開大火燉開後，開中火一個小時。取出就可以上桌了。

通過以上的可以知道，其實做這道粉蒸排骨是不用焯水的，而且這道菜是招待客人的上上之選，希望對大家有用。