京包裏脊怎麼做

步驟1

準備食材：豬裏脊150g、雞蛋清50g、麪粉25g、水發玉蘭片15g、水發冬菇15g、油菜15g、葱末適量、薑末適量、澱粉3匙、雞湯200g、精鹽1匙、味精1匙、紹酒1匙、花椒水1匙。

步驟2

將洗淨的豬裏脊切成薄片。

步驟3

再放入碗中，用精鹽、味精、紹酒，抓勻醃製一會兒。

步驟4

盤中倒入麪粉，再將肉片放到麪粉上，讓肉片上面均勻沾上面粉。

步驟5

冬菇去柄，然後切成小塊。

步驟6

玉蘭片切成小菱形片，裝入盤中。

步驟7

油菜去葉切小片備用。

步驟8

雞蛋清倒入碗中，打成蛋泡糊，加入澱粉，攪勻備用。

步驟9

鍋中加入油燒至三成熱，將掛勻蛋泡糊的裏脊片放入鍋中，炸至呈杏黃色，撈出瀝油待用。

步驟10

鍋內留油燒熱，先下入薑末、葱末熗鍋，再加入冬菇、油菜、玉蘭片，煸炒。

步驟11

然後加入雞湯、淋入花椒水燒沸，再用水澱粉勾芡，淋入明油，澆在裏脊肉上即可。