蟹黃上面的黑色膜衣能不能吃

蟹黃上面的黑色膜衣能吃。蟹黃上面的黑色膜衣，實際上是螃蟹還未來得及蜕換的內殼。大閘蟹的外殼會隨着生長進行蜕殼，在蜕殼的初期，螃蟹正處於軟殼內膜狀態，而且顏色呈黑色，將這種狀態的螃蟹蒸熟以後，這層黑色的內膜會覆蓋在蟹黃上，看起來就像是一層黑色的膜衣，所以可以食用。