水果刀的硬度不夠什麼意思

換新的。水果刀硬度一般都是45HRC左右的，45HRC的刀比較好磨了, 一般家用刀也就這個硬度,好一點的就50-55HRC, 54.55.56HRC差不多就是家用的菜刀硬度。