餃子皮加什麼會透明
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餃子是比較常見的一種麪食,做法簡單,口味多樣,餡料豐,吃起來鮮香可口,深受人們喜歡,很多人都會在家包餃子吃。包餃子一般都會擀餃子皮,那麼餃子皮加什麼會透明呢?
1、一般會加澄粉和澱粉。
2、透明水餃用澄粉。澄粉就是沒有了麪筋的小麥粉,譬如做胡辣湯的洗面筋,洗了麪筋後的奶一樣的水,澄清後,倒去清水,剩下的粉曬乾,就是澄粉,如今超市有賣,很方便。
3、但是做透明的餃子皮,還不能完全用澄粉,需要摻合進合適比例的生粉,然後和麪法、擀皮法還都和麥麪餃子不大一樣。
透明的水餃皮並不是使用平時的麪粉製作的,而是使用了一種稱爲澄粉的麪粉,說通俗一點就是小麥澱粉,也就是去除麪粉中的粉筋和其它雜質而製成的,一般會用來製作透明蝦餃、點心、腸粉等。
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