魚香番茄過江怎麼做

步驟1

食材：番茄500克，油菜100克，姜2克，蒜3瓣，小蔥2根，雞蛋2個，紅泡椒10克調味料：食用油20克，澱粉5克，鹽1克，醬油3克，醋2克，糖3克，水澱粉6克

步驟2

番茄去皮，對半切開，去籽漿。

步驟3

油菜對半切開。

步驟4

姜切末。

步驟5

蒜切末。

步驟6

小蔥切蔥花。

步驟7

紅泡椒切碎。

步驟8

碗中打入雞蛋，加入澱粉，調成糊狀。

步驟9

鍋中水沸後，加入油菜、鹽，煮1分鐘，撈出。

步驟10

熱鍋倒油，油溫6成熱時，將番茄片裹上調好的糊，放入鍋中，定型後撈出，待油溫升高後 ，再倒入番茄，炸至金黃，撈出，裝盤，在盤子邊上擺一圈油菜。

步驟11

鍋中留少許底油，下泡椒、姜、蒜，炒香，倒入醬油、醋、糖、水澱粉，炒勻，收汁，淋入盤中。