紫米和黑米有什麼區別

大家平時在烹飪的時候，除了常見的大米之外，小米、紫米、黑米之類的也偶爾會用到吧。今天我們就來看看，紫米和黑米有什麼區別？下面一起來了解一下吧。

1、紫米種皮呈紫黑色，帶有明顯的紫色成分，而且中間明顯夾雜着紫白色條紋，黑米是沒有這種條紋的。

2、紫米的粒型都是細長型的，按粒質可分爲糯性和非糯性兩種，非糯性紫米皮紫而內白，糯性紫米則表裏皆紫。

3、黑米是藥食兩用的大米，所以也叫“藥米”，按粒型可分爲黑秈米和黑粳米兩種，按粒質可分爲黑糯米和非糯性黑米兩種。

4、黑米的主要特點是種皮呈黑色或黑褐色，品質較好的黑米還有光澤感。

我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。