鹼面是什麼麪條

鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，英文名dietary alkali，那麼鹼面是什麼麪條？

1、鹼面的全稱是鹼水面條。

2、是在和麪的過程中加入鹼水，也就是食用鹼。

3、適當的鹼能夠使麪粉在受熱分解時，吸收更多的水分，以此達到良好的黏彈性，其中鹼水還具有防腐、中和酸性等作用。

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