傳統粉蒸肉有什麼特點

粉蒸肉，爲一道江西菜品，清大詩人袁枚的《隨園食單》中有這道菜品的記載。根據各種的不同的烹飪方法，可以時偏甜的，也可以是偏辣的，很多人都很喜歡吃，那麼這道傳統粉蒸肉有什麼特點呢？

1、具有五香的特點，這個五香並不是指有五種香味，而是指製作出來的粉蒸肉味道清香悠長，嫩而不爛，吃完後讓人流連忘返。

2、具有榨香的特點，這個榨香指的是加入了榨的辣椒，加上其他配料，聞起來酸香四處瀰漫，吃完後整個人都有一種獨特的香味。

3、具有獨特的香菇的香味的特點，這個香菇並不是普通的香菇，是一種純天然自帶香氣的，煮出來的香菇菇香非常濃郁，留香時間很長。

在江西這一地帶，每年的立夏都會有吃米粉肉的傳統習俗，作爲粉蒸肉的起源地，江西南昌的粉蒸肉是採用最古老的做法，通常用青菜葉子作爲鋪墊。