蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋撻皮是一種由低筋麪粉、高筋麪粉、酥油（黃油亦可）、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。那麼蛋撻皮放冷凍還是冷藏呢？

1、蛋撻皮放冷凍比較好，冰箱溫度冷藏一般在2至8度左右。

2、蛋撻皮是麪食，冷藏的溼度可能會使得蛋撻皮返潮，冷凍一般在零下18度左右，可以更好的凍住蛋撻皮。

3、放入冰箱冷凍前，可以在蛋撻皮上薄薄的撒上一層乾麪粉，可以防止蛋撻皮之間相互粘結在一起。

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