滷雞爪儲存方法有哪些
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滷雞爪又叫滷雞腳,是以雞爪作爲主要食材的家常小菜。烹製時要注意雞爪本身有膠質,所以滷好不要浸泡太久,免得滷湯變稠。那麼滷雞爪儲存方法有哪些呢?
1、每天早、晚需燒沸一次,“藥袋”一般15天換一閃。
2、每天還要根據用量的損耗,適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒,每天滷製後,需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起,清除泡沫雜質。
3、不能有水份混入防止變質。
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