煮雞蛋怎麼煮不會破裂

雞蛋是很常見的一種食材，很多人每天早上起來以後會習慣吃一些煮雞蛋，煮雞蛋的營養價值豐富，吃起來又很方便，比起煎雞蛋或者是雞蛋湯來說營養保留得更加全面，所以可以適當的吃一些，那麼煮雞蛋怎麼煮不會破裂呢？

1、放到冷水中浸泡：雞蛋爲了保鮮、避免變質，很多家庭都是把雞蛋放在冰箱的恆溫上面的。冰箱的溫度較低，雞蛋的溫度自然也就比較低，如果直接放入水中去煮，尤其是熱水中去煮的話，容易導致雞蛋炸裂。如果放到水中浸泡幾分鐘，雞蛋的溫度會有所上升，自然也就可能避免這種情況。

2、蛋殼上面扎個小孔：這種方法就是雞蛋內部和外部的氣壓基本上一致，這就保證雞蛋不會炸裂，會使得雞蛋煮得又漂亮又完整。

3、在水中放入一些鹽：很多時候，我們在放入雞蛋時，雞蛋受到重力作用，會和鍋底有個親密接觸，導致蛋殼破碎。一旦蛋殼破碎，在煮熟的過程中，蛋白自然就會淌出來。如果水中加入鹽之後，水的浮力就會變大，雞蛋就會浮在水中。

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