牛排七分熟跟全熟的有什麼區別

一般去西餐廳吃牛排都不會建議點全熟，大多數人會選擇七分熟或者五分熟，那麼牛排七分熟跟全熟的有什麼區別呢？

1、口感不同：七分熟牛排內部主要爲淺灰綜褐色，夾雜着少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感；全熟牛排通體爲熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

2、中心溫度不同：七分熟牛排的中心溫度一般爲65ºC- 68ºC。手觸碰溫度探針尖端，微燙；全熟牛排的中心溫度一般爲73ºC- 90ºC。手觸碰溫度探針尖端，有燙感。

3、觸感不同：七分熟牛排參考觸感：大拇指與無名指輕抵，按住掌根大魚際的觸感，微硬，有彈性；全熟牛排參考觸感：大拇指與小指輕抵，按住掌根大魚際的觸感。

以上就是關於牛排七分熟跟全熟的有什麼區別的介紹了，夥伴們喜歡吃七分熟還是全熟呢？