米粉的來源

米粉可以做的美食有：肉醬米粉、炒米粉、湖南米粉、糯米粉蛋糕、懶人拌米粉、肥腸米粉、蠔肉蒸米粉、魚粉、炒粉、沙爹米粉等等。米粉主要以大米爲原料，是經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。米粉作爲中國南方地區的一種特色小吃，因爲質地柔韌，富有彈性，爽滑入味，而深受廣大消費者的青睞。

米粉的來源

米粉有着1800多年曆史。相傳三國時，蜀主劉璋與剛入川的劉備相會於涪城（今四川綿陽）東山，劉備早就聽說四川人擅長烹飪，就提出品嚐當地美食。劉璋就說：“聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖傳以大米磨漿，製成絲，輔以雞魚肉等自制作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛。”

於是，劉璋命令手下將這名主婦叫上山來做了這道奇妙的菜。還沒上桌，劉備及衆將就聞到一股香辣的味道。一會兒工夫就吃了個精光。吃完飯，劉備頓時來了精神，手下衆將一個個也都神采奕奕。再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨：“富哉，今日之樂乎，美味也！”後來，四川民間爭相仿製。

米粉和米線的區別

1、外形不同

米粉以大米爲原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。米線用米制成，長條狀，截面爲圓形，色澤潔白，相比米粉更細。

2、加工工藝不同

米粉用清純的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化爲漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因爲經過了反覆揣揉，因此筋力極好。米線取大米發酵後磨製而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝複雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，爲傳統制法。

3、口感不同

米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。米線熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。