燒麥起源於哪裏

傳說，明末清初時，大召寺附近有哥倆兒以賣包子爲生。後來，哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟則在店裏打工。善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文。爲增加收入來娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，做了些薄皮開口的“包子”，區分開賣。賣包子的錢給哥哥，“稍賣”的錢積攢起來。很多人喜歡這個不像包子的包子，取名“捎賣”。後來名稱演變，向南傳播就改爲“燒麥”。

燒麥的來歷

燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麪爲皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作爲宴席佳餚。

燒麥是非常引人喜愛的特色小吃，據說起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。最早稱稍麥，“以面作皮，以肉爲餡，當頂做花蕊，方言謂之燒賣。”

到了明清時代，“稍麥”一詞雖仍沿用，但“燒賣”、“燒麥”的名稱也出現了，並且以“燒賣”出現得更爲頻繁些。如《儒林外史》第十回：“席上上了兩盤點心，一盤豬肉心的燒賣，一盤鵝油白糖蒸的餃兒。”《金瓶梅詞話》中也有“桃花燒賣”的記述。清朝乾隆年間的竹枝詞有“燒麥餛飩列滿盤”的說法。