蓮蓉指的是什麼

蓮蓉就是打碎的蓮子+油+糖+其他香料，蓮子放溫水泡漲，去心，去皮，用旺火一氣蒸，用刀壓成泥作蓉狀的餡料。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。存放需避免陽光直射，低溫。

蓮蓉的製作方法

1、蓮子500克，放溫水泡漲，去心，去皮，用旺火一氣蒸，用刀壓成泥作蓉狀。

2、將蓮子蓉用銅絲羅成極細泥蓉。

3、鍋放油，燒熱後，放入白糖炒化，再加蓮蓉翻炒，吐油，不粘鍋，起鍋即成。注意：餡心呈黃色，炒時要小火，勤翻動。