一次發酵和二次發酵的不同
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一次發酵的溫度較低,一般爲28攝氏度,發酵的時間長,它發酵的結果不夠均勻,膨脹率低。二次發酵需要較高的溫度,一般爲38攝氏度,發酵時間短,膨脹率高。
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一次發酵的溫度較低,一般爲28攝氏度,發酵的時間長,它發酵的結果不夠均勻,膨脹率低。二次發酵需要較高的溫度,一般爲38攝氏度,發酵時間短,膨脹率高。