香油用來幹嘛的
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是中國傳統的調味植物油,它是從芝麻中榨取的油脂,有濃郁的炒芝麻香味。香油用於調製涼熱菜餚,去腥臊而生香味;加於湯羹,增鮮,用於烹飪、煎炸,味純而色正,是食用油中之珍品。
我國香油產品除國內銷售外,每年還有一定數量銷往日本、韓國、港澳地區和東南亞各國。優質香油一般呈棕紅、橙黃或棕黃色,無混濁物質,芝麻香味濃郁,無異味。
芝麻制油歷史悠久,經歷了原始的人力擠壓、水代法到動力機榨的過程,一般不精煉。芝麻油具有濃郁、顯着的香味,可用以做湯、涼拌、調餡及用於風味小吃,能促進人們的食慾。
小磨香油是指用水代法加工製取,香味更濃、更純。水代法加工製取的小磨香油在中國已有400多年的歷史。除西藏、青海等少數地區外,其他各省、市、自治區都有生產。傳統生產工藝爲:選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振盪、沉澱、撇油、包裝。
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香油
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