什麼是槽頭肉

1、看和聞，槽頭肉的肉色蒼白，且充滿腥臭味；2、摸一下，槽頭肉摸上去有明顯的顆粒感，因爲含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等；3、嘗一下，包子餡黏度超出正常口感的就是槽頭肉做的。

槽頭肉怎麼分辨

除此之外，還可以根據直接觀察生肉餡是否過於黏稠來判斷。如果生肉餡過於黏稠的話，那就說明極大可能是槽頭肉做的。或者還可以從包子的價格來判斷，如果包子比正常的包子便宜，說明可能是槽頭肉做的。因爲正常豬肉的價格比較貴，而槽頭肉本應該直接丟掉的。

所謂的槽頭肉，又叫做糟頭肉，指的是豬頭與軀幹連接部位的頸脖肉。這個部分的豬肉上含有很多的淋巴，裏面有不少細菌和病毒，即使高溫處理也難以徹底清除，對人體是有害的。因此，槽頭肉也就是一種垃圾肉。根據《中華人民共和國國家標準生豬屠宰操作規程》的要求，槽頭肉是要割除的，不能售賣和食用。需要割除的除了槽頭肉之外，還有護心油、暗傷、膿瘡、傷斑和遺漏病變腺體。