面包二发发不起来怎么办
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我们在日常做面包时会听到一发和二发,其实就是指面包的一次发酵和二次发酵,面包二发是为了更好的风味。那么面包二发发不起来怎么办呢?
1、升高发酵温度、湿度。将面团在烤盘上排好后,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门,水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。
2、延长发酵时间。面包二发的时间要40分钟左右,如果没到时间就去查看面团,发现没发酵成功不要急,再等一些时间。
3、再揉一遍。面包二发失败,可以将面团再揉一遍,将旧气体排出,让面团进行换气二次发酵,能够酵母活性发挥完全,让面包顺利进行二发。
以上就是面包二发发不起来怎么办的介绍了,希望对你有帮助。
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