为啥蒸的面筋是粘的
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面筋做出来粘的原因有:
1、使用的面粉不是高筋面粉。蒸面筋的时候一定要使用高筋面粉,因为不是所有的面粉都可以做面筋;
2、盘底没有刷油。如果面筋的底部粘,是因为在蒸面筋的时候盘底没有刷一层食用油;
3、没有将淀粉充分的洗出来。如果蒸完面筋后发现整个面筋都是粘的,那么就是在洗面筋的时候没有将淀粉充分的洗出来。
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面筋
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