炒菜十三香的用法

十三香属调味料，一般当做菜品调料用，“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。它们虽然属于天然调味品，但是如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。