万昌大米的特点有哪些

万昌大米，吉林省吉林市永吉县万昌镇特产，中国国家地理标志产品。那么万昌大米的特点有哪些呢？

1、外在感观特征：万昌大米具备米粒整齐匀称、颜色雪白鲜艳、晶莹剔透、硬度大，外观设计呈短圆或椭圆形；炖煮时饭香扑鼻，饭粒结构紧凑，雪白、油亮，入口处后滑爽、有粘性、不粘牙，且软硬适中，口味甜、香浓郁，口味细腻，可不断炖煮米粒不破碎，冷饭不回生。

2、本质品质指标：万昌大米生产中保留了大米中绝大多数营养物质，避免出现了米中蛋白质、各种维生素的大量外流，整精米率≥68%，胶稠度≥79mm，恶白率≤15%，直链淀粉含量≤15%，粗蛋白含量≥6.96%，赖氨酸含量≥0.28%，透明度为1，并富含维生素B1、B2、B6以及钙、铁、硒等物质和微量元素。

3、安全规定：3.1磷化物、氰化物、氮化苦、二硫化碳按GB／T5009.36有关规定实行。3.2黄曲霉毒素B1按GB／T5009.22有关规定实行。3.3汞按GB／T5009-1996规定实行。3.4砷按GB／T5009.11规定实行。3.5粮食粗脂肪测按GB/T5511—1985规定执法。3.6谷物灰分测量按GB48001-84规定实行。3.7粮食米类加工精度检验按GB5502—85规定实行。3.8直链淀粉测量按GB8648-87规定实行。3.9卫生标准按GB2715-81;GB2761-81实行。

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