食堂管理的制度有哪些

随着社会不断地进步，很多场合都离不了制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。那么食堂管理的制度有哪些呢？一起来看看吧。

1、食堂工作人员按主管方制度规定按时上、下班，坚守工作岗位，服从主管方安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资100元，无故矿工当日工资的3倍工资，病、事假扣除当天工资(请假应事先向主管方申请)。

2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

4、爱护公物。使用高压炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

5、食堂主管方要把好采购食材质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入食堂；食堂主管方做到物品进出帐目清楚，程序分明；厨师要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。

6、做好食堂安全工作。一切械具操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂厨师离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。

7、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向食堂主管方请假，离开食堂工作岗位。

8、食堂厨师既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。

以上就是关于食堂管理的制度有哪些的全部内容。