怎样去除面包酵母味
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少放酵母,酵母的量应该是面粉重量的1%,比如250克的面粉加2.5克的酵母,如果天气较冷,酵母可以增加到3.5-4克,还可以加入少许的柠檬汁,柠檬汁也可消除酵母味。
怎样消除面包酵母味
方法一:面包发酵时间太长会导致烤出的面包有严重的酵母味,大家可以采用缩短面包发酵时间来解决。
方法二:在制作面包时,没控制好酵母量,导致酵母没有完全发酵,残留在面团中,这样烤出的面包也会有很浓的酵母味。其解决办法就是少放酵母,酵母的量应该是面粉重量的1%,比如250克的面粉加2.5克的酵母,如果天气较冷,酵母可以增加到3.5-4克
方法三:加入少许的柠檬汁,柠檬汁也可消除酵母味。
方法四:发酵温度过高,排气不及时,会导致制作出来的面包有发酵味。可通过降低面团发酵的温度,并及时排出发酵时产生的气体解决这个问题。
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面包酵母
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