水果刀的硬度不够什么意思

换新的。水果刀硬度一般都是45HRC左右的，45HRC的刀比较好磨了, 一般家用刀也就这个硬度,好一点的就50-55HRC, 54.55.56HRC差不多就是家用的菜刀硬度。